Dos o tres veces a la semana –por no decir cuatro o cinco– vas en busca de una botella de vino para tal o cual cena. Te paras frente a decenas de botellas y no tienes idea cuál comprar. Podrías hacerte el muy muy y decirte a ti mismo que el bouquet de los vinos de la Borgoña es delicado y bien diferente, pero también podrías escoger un vino que se elabora a unos cuantos kilómetros de donde estás. El vino es la representación más sensible y exquisita de un territorio; si te tomas un vino de tu región, de cierta forma te estás tomando tu propio territorio.

Si vives en Querétaro, nuestra primera recomendación es que vayas a Terruño, un winebar con una amplia y muy bien seleccionada cava. Ahí puedes encontrar los vinos de la casa Dorantes Cervera el vino tinto de Viñedos Azteca: al Pretexto . Todos estos elaborados en Querétaro.

¿No vives en Querétaro? Busca en cualquier tienda algún vino de Freixenet, están en (casi) todos lados. Los espumosos son excelentes. Acá entre nos, el mejor es el Viña Doña Dolores Chardonnay Brut Nature . Lo puedes tomar como aperitivo o hasta con mariscos y pescados que no estén demasiado condimentados.

Si buscas un vino blanco, compra un Chardonnay o un Sauvignon Blanc de Viña Doña Dolores (Freixenet). O un vino blanco de La Redonda. Esta última casa tiene, además, un vino rosado bastante recomendable.

Si vas a comer carnes rojas o platillos muy condimentados, elige un tinto. Está, por ejemplo, el Tinto Joven de La Redonda , que no es tan caro y tiene un sabor ligero pero no menos seductor. Recomendamos también el Viña Doña Dolores Merlot Gran Crianza (de Freixenet), o el Sierra Gorda Tinto , también de la Redonda. Aunque nuestros favoritos son el Tabla Número 1 y el Entretanto . Estos últimos dos, de Aguascalientes.

La zona vitivinícola del centro de México –de Aguascalientes a Querétaro– tiene características geológicas y climáticas muy particulares, características que puedes probar en estos excelentes vinos.
 

Eso fue lo que dijo Sada cuando el bombón lo llevó a aquella nueva panadería. Sada no quiso entrar; se quedó encaprichado en la banqueta. El bombón salió y le dijo: mira, prueba, prueba un poco, me dicen que es un pan estilo mediterráneo. A Sada le importa muy poco el Mediterráneo –a él le gustan, y mucho, las playas del Pacífico–, pero probó, se hizo un poco del rogar, sí, pero probó aquel pan. Y se lo terminó todo. Y entró a la panadería por otro.

No, bueno –dijo Sada–, esto es otra cosa: ¡esto es pan! Mira, siente la corteza: no está dura, está dorada, deliciosamente crujiente. Y mira nada más el interior: ligeramente húmedo, suave, esponjoso. ¡Este pan está delicioso! –dijo Sada, fascinado.

Fuera de cualquier pretensión o esnobismo, esta moda del pan rústico o artesanal es una delicia. Y es un privilegio tener a estas nuevas panaderías en el centro de México.

Estas panaderías no tratan de hacer un pan gourmet –lo que sea que eso signifique–, simplemente tratan –¡y logran!– hacer un pan auténtico, digno, un pan que está todo lo pan que puede.
 

Regresar al pan auténtico

En 1945 estalló la bomba atómica del pan; ese año se fundó el Grupo Bimbo. A partir de entonces el pan se transformó en todo menos pan: fue industria, negocio, método de distribución, disminución de costos, fue empaque, mercadotecnia, patrocinador de eventos, fue hasta un oso cursi de peluche… Todo menos pan.

Fue un pan necesario. En el año 1800 la población mundial era de poco menos de mil millones de personas; hoy somos más de siete mil millones. Siete mil millones de estómagos que necesitan carbohidratos todos los días. No se trata entonces de hacer pan, sino de abaratar los costes de producción, de acelerar la velocidad de fermentación, de distribuir diariamente esos carbohidratos para saciar, o tratar de saciar, esos siete mil millones de estómagos.

El problema no es la industrialización o masificación del pan, el problema es que a esas migas industriales se les siguió llamando pan cuando claramente no lo era. El bombón –que nació en los ochentas– decía todas las mañanas: «mamá, quiero pan con mermelada». Su mamá –que por cierto sigue siendo todo un bombón– debió haberle corregido: «niñita, ya estás en edad de saber la verdad: eso que cubres de mermelada no se llama pan, se llama miga industrial, el pan sabe distinto».

Lo que hacen estas nuevas panaderías que se dicen rústicas o artesanales no es pan rústico o artesanal o anti-industrial o anacrónico, simplemente es pan. Son panaderías; nada más, nada menos. Panaderías que hacen pan. Sin nostalgia, con conocimiento.

Entrevistamos a Diego Marquina, panadero y socio de Panartería

Creamos un mejor pan, más sano, sin aditivos artificiales, sin conservadores. Un pan que inspire

~ Diego Marquina

 
¿Qué te atrae del pan?

Me atrae su potencial para transformar. La civilización comenzó cuando el hombre aprendió a cultivar. ¿Y qué cultivó? Granos. ¿Y qué hacía con ellos? Comerlos, en muchas ocasiones en forma de pan. Lo que quiero decir es que el pan hizo hombre al hombre. El pan es metáfora de riqueza, de hambre, de vida. Ese potencial se ha perdido por la industrialización del pan; perdimos su esencia. Pero en el mundo hay un movimiento de regreso a la comida básica, simple, esencial, rústica, honesta.
 
Existe un boom del pan artesanal?

Ojalá que sí. Como sociedad necesitamos cambiar muchos hábitos, necesitamos mejorar muchos aspectos de cómo explotamos al planeta y de la forma en que entendemos y ejecutamos los sistemas de producción, comercialización y, entre ellos, alimentación. Desde hace varios años, existe un movimiento global hacia productos locales, sustentables, artesanales. No vemos al pan como un fenómeno aislado, somos parte de un movimiento mucho más grande que nosotros. Claro que queremos ser parte de él y ayudar a nuestra región a contribuir activamente en este proceso. El Pan siempre ha estado en boom, aunque el nuevo boom que desearíamos todos es el boom de un mejor producto: uno que inspire, que nos invite a una vida más simple, pero a la vez más disfrutable.
 
¿Cuál es el ingrediente más importante para obtener un buen pan?

El tiempo, es decir, largos fermentos. Esto para que el pan se desarrolle biológicamente. Ese desarrollo biológico aporta la mitad del sabor al pan. Por eso decimos que la pieza más importante del equipo de Panartería es una buena silla, porque hay que sentarse a esperar que las cosas pasen solas.
 
¿Quién es su cliente ideal, quién es el consumidor modelo de su pan?

Nuestro cliente ideal es aquel que ve en la comida un vehículo para inspirarse, que disfruta la experiencia y goza compartiéndola.
 
¿Con qué comida y bebida nos sugieres acompañar el pan?

Pan y vino es divino. Cerveza y pan, con todo van. Pan y queso, sabe a beso. Fuera de bromas, el pan es complemento indispensable en cada sentada, a veces como protagonista, a veces como acompañamiento.
 

¿Cómo se hace el pan?

Crear sabor, a eso es a lo que se dedican las panaderías artesanales. No se trata de reducir costos o acelerar el proceso de producción para obtener más volumen. El pan es un ser vivo; las panaderías artesanales cuidan cada una de las transformaciones del pan para crear sabor. Obtener un pan exquisito, de eso se trata.

1. Elegir los ingredientes. Seleccionar cuidadosamente la harina, la levadura, el agua y la sal.

2. Crear la masa. Mezclar los ingredientes. Aquí es cuando se desarrolla el gluten y se activa la levadura (con perdón de los celiacos, el gluten es una proteína deliciosa).

3. Amasar y dividir. La masa comienza a fermentarse. La levadura empieza a comerse a los azúcares y se crea el dióxido de carbono. Aquí es cuando el sabor comienza a desarrollarse.

4. Reposar y moldear. Dependiendo del pan, la masa debe reposar minutos u horas. Posteriormente, la masa se coloca en un recipiente o una charola.

5. Revisar y dejar crecer. Esta es la etapa final de la fermentación. Hay que revisar que la masa sigua vivita y coleando.

6. Hornear. En el horno se caramelizan los azúcares (se crea la corteza), se coagula el gluten (se forma la miga, la estructura del pan) y se gelatinizan los almidones (se hincha y se esparce el pan).

7. Enfriar. Eso del «pan recién salido del horno» es una inocentada: el pan se termina de cocer con su propio calor. Durante el enfriado se asientan y se fortifican las proteínas.

8. Comer. Atáscate ahora que hay pan…

Panaderías artesanales

.

.

.

.

En México, los festejos navideños tienen tanta influencia de los Reyes Católicos como la tienen de la cultura gringa. Existen dos tipos de personas, las que crecieron creyendo en el Niño Dios y las que se ilusionaban con Santo Clos. Aquí un duelo entre estas dos costumbres.
 

1 > ¿Por qué no hacer picardías?

Las jugarretas que suelen hacerse durante el 28 de diciembre son por demás patéticas. Aunque uno no crea en Cristo, celebrar con bromas y chistes la supuesta masacre de Herodes es una total falta de respeto. Leemos infanticidio y pensamos en burlas. Una tradición lamentable, el malsano despliegue de un humor vil. (Normalmente, quien piensa así fue una inocente palomilla que se dejó engañar.)
 

2 > ¿Por qué sí hacer picardías?

Más que un día malamente o falsamente conmemorativo, el 28 de diciembre (y el 1 de abril en otros lugares del mundo) es una buena fecha para recordarnos lo inocentes que podemos llegar a ser. El día de los Santos Inocentes celebramos el valor de la incertidumbre. Ese día recordamos que todo es en realidad incierto, que todo puede ser sospechoso. Es un día para reflexionar, para cuestionarnos y para tratar de curar nuestra risible credulidad.
 

3 > La mejor jugarreta en el mundo

El 1 de abril de 1890 el periódico The Wall Street News Corporation (hoy llamado The Wall Street Journal) publicó un extenso «reportaje» sobre una institución llamada The Stock Market. La nota no era completamente falsa: la institución existía desde 1817. Los dueños, unos auténticos charlatanes, leyeron el elogioso reportaje, se creyeron la broma y fundaron la Bolsa de Valores de Nueva York. Más de 100 años después seguimos cayendo redonditos ante semejante institución.
 

4 > La mejor jugarreta en México

El 28 de diciembre de 1855, meses antes de que naciera Freud, El Boletín de Orizaba publicó la escandalosa y no menos denigrante nota: «Se confirma el embarazo de María Asunción Parra, nuestra Flor más Bella del Ejido». La tal María Asunción, creyéndose virgen hasta entonces, leyó con sorpresa la noticia y quedó embarazada casi por degeneración espontánea. Fue el primer embarazo psicológico en México.
 

5 > Nuestra propuesta para este año

El 28 de diciembre anuncia que cambiarás tu Día de los Santos Inocentes para mañana, es decir, para el 29 de diciembre. Ese jueves –el 29 cae en jueves– esfuérzate por no decir ninguna mentira. De esta forma, todos pensarán que tus verdades son en realidad tus mentiras. Y cambiarás todo el orden. Cuando antes tenías 364 días de credulidad y 1 de incredulidad, ahora tendrás 364 días de sospecha y sólo 1 de inocencia.
 

Visto así, no es el respeto lo que está en peligro de extinción; desde el quinientos seis ha habido personas irrespetuosas. Lo que está en peligro de extinción es la respetabilidad. No es que seamos irrespetuosos, sino que hemos dejado de ser respetables. Y si hemos dejado de ser respetables, ¿cómo podemos siquiera ser irrespetuosos?

Si el abuelo no tiene historias que contar, ¿cómo tener respeto por las canas que esconde? Si el maestro no tiene descubrimientos que enseñar, ¿cómo mostrarle cualquier tipo de respeto?

Viejos que no llegan a ser abuelos, instructores que no llegan a ser maestros, turistas que no llegan a ser viajeros; empresas que no emprenden, monjas liberadas, curas sin sotana. Pero, eso sí, todos mostrando un orgullo insolente. «¡Soy una foca, algún problema!» Quizá entonces lo que está en peligro de extinción sea el sentido del ridículo.
 

Según el Diccionario de la Real Academia Española, urbanidad significa cortesía, atención, comedimiento. Urbanidad significa convivencia. El ermitaño no tiene por qué ser cortés; si espiamos a un ermitaño siendo atento, diríamos que en su soledad se inventó a un amigo imaginario, diríamos que se volvió loco. El ciudadano, en cambio, sí tiene que ser cortés. Disponerse a vivir en sociedad, de eso se trata la urbanidad.

Hoy, con el concepto de ciudad en pleno apogeo, la urbanidad está en crisis. Es una paradoja. Más de la mitad de la población mundial vive en ciudades y aún así no sabemos vivir en sociedad. Sospechamos que la culpa la tiene el orgullo. Desde hace por lo menos 20 años el principal mensaje moral que nos han dado es «sé tú mismo, siéntete orgulloso de cómo eres, no te reprimas». ¿No eres inteligente? No importa, eres emocional. Sí, estás gordo, pero eres feliz. ¿Eres un freak? No os preocupéis, que ahí está Lady Gaga. El orgullo individual por encima de la moderación civilizada.

La urbanidad no está peleada con la excentricidad individual. Lo cortés no quita lo bizarro. Sigue siendo tú mismo, pero considera también a los demás. Considera estas primeras seis propuestas: nuestra pequeña contribución a una ética cotidiana fundada en la consideración de los demás:

Peatón: respeta al peatón. El enemigo contemporáneo de los peatones no son los autos, sino los peatones mismos. No ocupes toda la banqueta para caminar lentísimo, y no atropelles al que camina lento. Consideración y paciencia.

El gadget no es un ciudadano.En la ciudad de las personas un gadget no tiene por que ser más importante que una persona. Si estás en una junta o platicando con tus amigos, no te pongas a tuitear, mejor renuncia o cambia de amigos.

No uses el Twitter como mail.Selecciona el mejor medio para tu mensaje. No hagas una cita de negocios por Twitter, no mandes mails de 140 caracteres. ¿Escribiste un mail de diez mil palabras? Mejor imprímelo y mándalo por correo tradicional.

Habla en voz baja.Sobre todo por teléfono; el celular también funciona si hablas bajito. No incluyas a todos tus vecinos en la llamada telefónica. Vete a un rincón y toma la llamada. Los oídos reales llevan preferencia sobre los virtuales.

Evita la nostalgia entusiasta.No canses a tus compañeros de primaria, sobre todo si no los has visto desde entonces. Utiliza la regla de Las Vegas: lo que pasó en la primaria se quedó en la primaria. Si alguien te cansa a ti, finge demencia.

No presumas tu urbanidad.La buena educación –decía Chéjov– consiste no en no volcar la salsa sobre el mantel, sino en no darse cuenta cuando lo hace otro. No andes por ahí revisando la poca urbanidad en los demás.
 

Al bombón le han dicho que tiene ojos tapatíos. A Sada le solían decir «el aventurero» (agusadas, mamacitas), ahora el bombón se burla y le dice que parece jarrito de Tlaquepaque.

Jalisco es el principal representante de la iconografía nacional, ahí están muchas de nuestras tradiciones, pero también ahí se encuentra mucho de nuestro futuro. Guadalajara (y Zapopan) es una de las ciudades más dinámicas, modernas y estimulantes del país. Guadalajara es un digno contrincante del DF: el mismo auge cultural, los mismos conciertos, el mismo pensamiento urbano de cómo debe de ser un bar y un restaurante. En Guadalajara encuentras casi lo mismo que en el DF, pero sin el gentío.

Acá te tenemos, pues, recomendaciones de bares, restaurantes, tiendas y museos para que organices un viaje por Guadalajara: la Perla Tapatía, la Ciudad de las Rosas.
 

Restaurantes y tortas ahogadas

Ir a Guadalajara es ir a comer y beber. Basta con pedir un taxi a la colonia Americana, la colonia Vallarta o a la calle Chapultepec para comenzar a caminar y ver un montón de restaurantes. Nosotros (y más de la mitad de los tapatíos) recomendamos el Anita Li y La i Latina, dos restaurantes de comida fusión hermandados por un anagrama en Vallarta Poniente: el primero para comer y el segundo para cenar (Inglaterra 3100 y 3128).

Si quieres algo marinero, te recomendamos el Boca de Lima (Amado Nervo 45) y, por supuesto, los Mariscos El Negro (Ignacio Ramírez y Francisco Zarco, en Santa Tere). Si buscas algo, digamos, americano, el Gaspar de Chapultepec (Lerdo de Tejada 2162): grandes hamburguesas y enormes malteadas. Si quieres probar comida típica, ve a La Morenita (junto al templo del Santuario). ¿Eres, ay, sofisticado? Ve al gastrobar Vincent, está dentro de la plaza Andares.

Por la noche, recomendamos los afamados y míticos Tacos Lob (Av. Chapultepec, por la Glorieta de los Niños Héroes). Son conocidos también como los tacos Mexicaltzingo.

Y para la cruda, por supuesto, unas tortas ahogadas. Las Toño son referencia (Av. Patria 2546). O las Colomos (José María Vigil 1874-B, casi esquina con Av. de las Américas).
 

Bares y cantinas

• Pare de sufrir (Argentina 66, Col. Americana). Una cantina que, para decir lo menos, alivia. Combina mezcales, música alternativa y una decoración bastante kitsch.
• Rusty Trombone (Lerdo de Tejada 2166, Col. Americana). Una barra inmensa, música alternativa y un decorado, sí, rusty.
• Disco López (López Cotilla 1880, Col. Lafayette). Un bar con diseño vintage que sirve tanto para bailar y tomar como para platicar y tomar, o para tomar y tomar.
• Bar Américas (Av. Américas 959, Col. Ladrón de Guevara). Para los amantes de la música electrónica.
• Bar Martín (Colón 901 esq. Constituyentes). Una cantina famosa por sus «hierbabuenas». Bárbaras.
• La Nacional (Chapultepec Sur 215, Col. Americana). Ideal para el precopeo en un ambiente relajado y con buena música de fondo. Al lado está El Grillo, un bar con cervezas artesanales de todo el país.

Museos

Tan solo con tener el Festival Internacional de Cine de Guadalajara en primavera y la Feria del Libro en otoño, la ciudad desborda cultura por doquier.

Si no te toca algún magno evento, visita el Hospicio Cabañas, que ya de entrada es Patrimonio Mundial, o el Museo de Arte de Zapopan, un museo con excelentes exposiciones contemporáneas, o el Museo Regional, un archivo histórico andante con un patio envidiable.
 

Tiendas

• Amor Apache (Libertad 1700, Col. Americana). Una boutique con ropa, aretes y bolsos. Sada diría «chucherías de diseño».
• Dear Deer (Lope de Vega 123, Col. Arcos Sur). Una de las tiendas de diseño más conocidas en Guadalajara. Hay artículos de artistas mexicanos y extranjeros.
• La Nube (Nuño de Guzmán 322, Col. Americana). Otra tienda de diseño, ropa et al, pero enfocada más al talento nacional.

Tip de viaje: conoce los alrededores

Jalisco está lleno de pueblitos. Si no tienes tanto tiempo, visita, de menos, Tlaquepaque y Tonalá. Son famosos por sus talleres artesanales y, recientemente, por sus agradables restaurantes. Si tienes todo un día, ve a Tequila o, mejor, a Tapalpa, un pintoresco pueblo montañosos con envidiables paisajes. Si tienes más de un día, vete –por qué no– a Puerto Vallarta.
 

Pero gracias a dios –o al iDios– existe el Internet. ¿Por qué asistir a la conferencia del escritor de Juventino Rosas que se está organizando en la Alameda si en YouTube hay grandes entrevistas con Borges y Paz? Con el radio sucede lo mismo: ¿por qué escuchar tal o cual estación de AM o FM si en la estación WWW hay muchos mejores programas?

A continuación, nuestras recomendaciones para escuchar programas con contenidos interesantes en la web:
 

Para observar y analizar la realidad

Lewis Lapham Podcast. Excelentes entrevistas, siempre sobre temas inesperados, hechas por Lewis Lapham, el reconocido ex editor de Harper’s y fundador de Lapham’s Quarterly.

The Economist: Special Reports. Cada semana The Economist selecciona un tema y lo analiza a fondo. En este podcast se discuten los resultados de la investigación.

NYT Vows. Parejas que se van a casar en NY cuentan la historia de cómo se conocieron. Un podcast mundano, totalmente innecesario. La fase más humana del New York Times.

KCRW: Design and Architecture. Un podcast sobre diseño y arquitectura. KCRW habla con distintas personalidades sobre los productos, estilos y espacios que diseñan.

Chanel Mode. Las mejores pasarelas del mundo, con producción cinematográfica. No importa si no te interesa la moda o la alta costura: verlas es un placer visual absoluto.

Monocle 24. La estación de radio de la revista Monocle. Hay programas de diseño, urbanismo, gastronomía, asuntos internacionales, cultura, negocios…

BBC Podcasts. Los programas de la BBC siempre resultan interesantes, quizá sea por su visión extremadamente humana. No importa el tema, siempre terminan hablando de lo humano. Aquí puedes ver los archivos de todos los programas: bbc.in/CastBBC
 

Filosofía y letras

Faulkner at Virginia. Las pláticas que tuvo William Faulkner en la Universidad de Virginia durante 1957 y 1958. Cada clase dura más o menos una hora.

Jorge Luis Borges: The Craft of Verse. The Craft of Verse: una serie de seis conferencias que dio Jorge Luis Borges en Harvard durante el otoño de 1967 y la primavera de 1968.

Philosophy Bites. Entrevistas con grandes filósofos. Barry Smith habla sobre el vino; Mark Vernon, sobre la amistad; Alain de Botton, sobre la estética de la arquitectura… Hay más de 150 entrevistas.

Letras Libres. No todos los programas están buenos, pero de vez en vez sacan por ahí alguna joya, como este ensayo de Álvaro Enrigue sobre las maneras de perder el tiempo: bit.ly/EnrigueBombon
 

Aplicaciones para smartphone

Recomendamos dos aplicaciones para escuchar el radio en tu teléfono supuestamente inteligente: FStream y SHOUTcast Radio. Si eres novato en esto, te recomendamos la segunda, es más amigable.
 

Estaciones musicales

Stereomood. Más que una estación de radio, es una serie de mixtapes emocionales. ¿Estás trabajando? Dale clic a working. ¿Te quieres dormir con música? Dale clic a sleepy. Advertencia: según Stereomood, la canción Me & Julio Down by the Scoolyard aplica para todas las emociones.

KCRW. Una estación con una extensa lista de podcasts. Recomendamos Morning Becomes Eclectic, un programa que consiste en una entrevista íntima al grupo de la semana y dos sets de música. Hay grandes descubrimientos. Si ya se te fue la mañana, recomendamos Eclectic24.

SomaFM. Otra gran estación con música alternativa y sin interrupciones comerciales. Puedes escoger programas como PopTron, Sonic Universe o el favorito del bombón: Lush.
 

Y es que Twitter es enorme. Según esta estadística, cada semana se publican más de mil millones de tuíts. Cuando murió Michael Jackson, por ejemplo, el pajarito hizo tweet tweet 456 veces por segundo. Y una última: cada día se abren, en promedio, 460 mil cuentas nuevas.

Twitter es un universo, y uno en plena expansión. Los TLs son ríos con caudales apabullantes. Entre tanto usuario, nos detuvimos un poco a la orilla del río para hacer una primera edición de aquellos tuiteros que nos parecen los más simpáticos e interesantes.
 

1 > The Paris Review

De todas las revistas que conocemos, esta es la que mejor tuitea (el segundo lugar es para @Slate. Y no podría ser de otra manera, pues The Paris Review es quizá la revista literaria más interesante del mundo. Publican, entre otras cosas, grandes entrevistas con grandes escritores. Y como la revista existe desde 1953, tienen mucho material para tuitear. @parisreview

2 > Jesús Silva-Herzog Márquez

Lo mejor de Jesús Silva-Herzog Márquez es, además de su inteligencia, su variedad temática. Le apasiona la política, la poesía, la fotografía, la arquitectura, la música… le apasionan hasta los Tumblrs. Es sumamente interesado, y eso es lo que lo hace interesante. @jshm00
 

3 > Daniel Saldaña París

«Cuando tengo algo que decir, lo digo. Cuando no, tuiteo». Y cuando eso pasa, Daniel Saldaña París escribe cosas como «No sé si tengo angustia o reflujo» o «Compré una crema reafirmante porque mis convicciones son débiles». @ds_paris

4 > Mael Aglaia

Mael Aglaia es un economista ambiental que anda en bicicleta, escucha a Javier Solís y maneja de forma impresionante el lenguaje. El resultado de esta mezcla es una extravagancia por demás graciosa. Además, por si fuera poco, es fino, atento y educado. «Chapado a la ambigua», dice él. @MaelAglaia
 

5 > Francisco Hinojosa

Hay muchos escritores (de libros) en Twitter, ninguno tan gracioso como Francisco Hinojosa. Ejemplo uno: «Diálogo frente al espejo: ¿Cómo estoy? Bien, ¿y yo?». Ejemplo dos: «Mis nuevos vecinos tienen kareoke. No tienen voz. Tienen bocinas. No tienen madre». @panchohinojosah
 

6 > Florencia

Florencia, la chica detrás de esta cuenta, es la mejor amiga del bombón, aunque ella no lo sepa. Conocerla es de lo mejor que nos ha pasado en Twitter. Es geek, así que suele escribir tuíts como: «Lo ideal sería poder hacer clic con el botón derecho sobre las personas y ver qué dice en Propiedades». @florencia
 

7 > Adriana

Cuando sea grande –dice el bombón– quiero ser como @chevew, es la tuitera con más y mejor estilo. Le gusta la literatura, el futbol, tiene un gusto primoroso y se dice marinera. «Hablo sola. En francés. Locura con caché».

8 > Daniela Franco

Si la cultura popular pudiera tomar alguna forma y encarnar, encarnaría sin duda en Daniela Franco. Tres o cuatro veces al día despliega su acervo populachero en menos de 140 caracteres. Su TL es una especie de taller de cultura potencial. @_d
 

9 > Mic y Mouse

@Mic_y_Mouse es puro humor: «Me dieron la receta para ser valiente pero no tengo huevos», «La fe mueve montañas, lo que no se sabe es para qué», «Soy como un placebo, en realidad no hago nada». Como escriben las nuevas generaciones: LOL.
 

10 > Omar Torres

Omar Torres es el secreto mejor guardado de Twitter. Tiene menos de 200 seguidores cuando debería tener, de menos, 2 mil. Si la vida cotidiana tiene alguna gracia, @xiomarta la tuitea. A fe nuestra, su vida tiene mucha, mucha gracia, por lo menos en Twitter.
 

 
Persigue al bombón en Twitter: @SadaBombon