Cuando la revista se estaba imprimiendo, se filtró una imagen de este metro imaginario. Al «inspector de calidad» de la imprenta se le hizo muy gracioso tomarle una foto al mapa del metro y subirla a Facebook. Y sí, fue muy gracioso: la imagen obtuvo mil «me gusta», fue más de 500 veces compartida y recibió más de 200 comentarios. Todo sin que nadie, ninguno de los mil y tantos participantes de esta comedia involuntaria, dijera absolutamente nada de Sada y el bombón, lo cual lo hacía todavía más gracioso.

Cuando le preguntaron al que filtró la imagen que de dónde había sacado eso, él respondió que «de una revista del futuro». Al parecer, somos una revista del futuro sin Facebook. Pero como nuestros amigos vienen del pasado, ellos sí tienen Facebook; fue así como nos enteramos.

Algunos nos recomendaron pretender indignación, pero entre que consideramos eso del metro un claro disparate y admiramos a Julian Assange, sólo nos reímos con los comentarios que fue recibiendo la filtración. Además, en tuiter nos gusta presumir falsos leaks; hace poco tuiteamos «RT @wikileaks: Atención, atención: filtramos aquí una imagen del suplemento especial de @SadaBombon: pic.twitter.com/508duoOV».

En fin, a continuación el mentado mapa del metro de Querétaro y los simpáticos comentarios que recibió:

 

 
Y comoo por cuándo empezaran según a hacer todoo estoo? O.o. es netaa? No me choreen porfaa : (
Alejandro

BRINCOS DIÉRAMOS………
Salvador

jajajaja, no soy pesimista, pero primero suenan las piedras del cerro de las campanas.
Mabel

Las drogas destruyen.
Mabel

Eso no es verdad… la ciudad aún es muy pequeña para un metro… en bici puedes recorrerlaaa.
Orlando

Estaría como a 15 pesos el boleto no?
Luis Felipe

Aunque sea de metrobús.
Cesar

No, nada de metro aquí!!! Quieren convertir Querétaro en México!!! Querétaro es muy chico aún!! No estoy de acuerdo!!!!
Tiare I.

De verdad deberían de introducir este sistema! Descongestionaría las calles de la ciudad, movilizaría a muchísima gente, se ahorrarían costos de gasolina, y sería un símbolo de modernidad de la ciudad. La ciudad es suficientemente grande para contar con sistema de metro, comparada con ciudades mucho más pequeñas en Europa que cuentan con este sistema. Ojalá sea un proyecto viable y que no se quede sólo como una idea.
Tania

Para qué año se tiene pensado terminar este proyecto?
Fran

Oyesamamada!!
Andrés

No más es sueño, no?
Mike

Querétaro es pura roca. PERO sí es viable la opción de un tren elevado como en algunas partes de Japón.
Dean

No c si algunos ya lo saben o otros no pero ay un proyecto d hace añoos pero todoo es por debajo del aguaa osea esto es a escondidas, no dudo q ya empiece a ser cierto estoo, no c ponen a pensar x q tantoos obras publikas x todos ladoos?? staría chido este pedo para q así a mucha gente le ayudee!!
BrujoOnn

Lo que me ahorraría en gas!!!
Javi

Cómo que imposible!!!! Por favor volteen hacia Japón, es un país pequeño con más población que México, en el subterráneo como segundo piso o como sea ellos tienen mas de cientos de vías en todo su país, no salgan con sus jaladas que es imposible porque ese tipo de actitud es la que hace imposible las cosas.
Gerardo

Sería lo mejor que le podría pasar a Querétaro.
Alejandro

No sean pesimistas y si sale la propuesta apoyémosla. Otra cosa, no tendría que se forzosamente todo subterrano, a parte ya había túneles que todavía están ahí debajo de la ciudad.
Diego

A wevoo!! cada vez falta menos tiempo… ya tienen cerca de años y medio planeándolo y haciendo pruebas de suelo… ; ) Y para los que creen que es puro choro pregunten en gobierno este proyecto ya tiene un tiempo, pero no son enchiladas falta como año y medio máximo…
Carlos

Lo deberían haber construido hace años…
Rolf

ES MÁS Q UN SUEÑO.
Madelsocorro

Puede que pronto sea necesario!
Dulce

pfff!! ok ok… estaría chido que llegara a los altos mandos para que lo consideren!
Dulce

Vaya!!! Hasta que piensan algo inteligente!! jajaja
Elda

Eheh bueno, esto creo que no lo diseñó alguien de gobierno Elda, quién sabe de onde salió.
Dulce

Si q soñaba ese we.
Isobel

Mas hoyos por todos lados…
Tania

La línea 2 me dejaría cerca de casa : P
Mariana

Wii yo me iria en la línea 6 : D haha
Diego

Es un proyecto sin base ni fundamento.
Diego

Es un ejercicio de imaginación???
Johnnie

jaja nótese que la linea verde cruza los puntos más recónditos de la ciudad…
Victor

Nos vendría muy bien, la ciudad está muy atascada.
Carolina

Wow!!! 7 líneas. Yo creo que sí se deberían de aprovechar los túneles que tiene la ciudad, hay muchos. Un día yo también soñé con un Querétaro subterráneo, había plazas comerciales y toda la cosa como en Montreal, jajaja, se vale soñar!!!
Augusto

Esta increíble, yo me la pasaría trepada en el metro evitando, choques y trafico infernal…
Jazmin

jajaja naaaa cual el de Munich en petit jajaja buenoo!
Cari

Ojalá ya que le apuren!!!
Alberto

Estaría de pocas tuercas : D
Zme

No bueno estaría genial. Pero creo que el estado quedaría endeudado por generaciones.
Jesús

Justo y necesario.
Alejandro

Fabulantastico!
Eduardo

Claro que es choro si le das click en la imagen lo sacaron de una revista del futuro! pero estaría padre! : )
Mayela

Estaría increíble y tienen idea de cuantos problemas de vialidad solucionaría!! Ojalá que cuando seas Gobernador hermano lo puedas llevar a cabo.
Feyo

Ojalá.
Jorge

De los sueños nace la actitud para hacer cosas grandes, se ve bien……. ahora revisen retos para hacerlo factible, espacio, afectaciones, costos, etc. Sobre todo seguir inspirados. Felicidades.
Sergio

Estaría coqueto.
Noel

Flor, que ya vas a tener metro! : D haha Ya no vas a necesitar saber de camiones amiga! : D
María

Si esto pasara me haría muy feliz :’D a parte viajar en metro es divertido.
Criss

Exijamos al Gobierno!
Andre

No le veo nada ridículo, no hace falta ser como el D.F. para contar con un metro, al contrario… No es de engañar, cuando hace falta algo por más que sea un proyecto ambicioso en un futuro no va aparecer así, somos demasiado cerrados para decir «sueña» tener eso, ya eso pasa de ser un sueño a una necesidad…
Aleja

hhahahaha too good to be true
Regina

I know. It should be awesome.
Jose

No lo tomarías de todos modos porque eres fresa.
Regina

FELICIDADES!!! Estas son las iniciativas que debemos aplaudir y apoyar al 1000% no es tan descabellada pero vale la pena no dejarla en el olvido así es como deberíamos estar aportando algo al país con propuestas y proyectos y mas trabajo demostrarle a los políticos que hoy siempre los jóvenes seremos el motor de este país.
Noe

No mames, yo coopero con 2 bultos de cemento!!! jejejejejeje
Harthur

Nos bajamos en Conín!
Diego

Buenísimo!! mejoraría notablemente el tráfico, aunque sufriríamos como 5 años mientras se realiza.
Ema

jaja qué mamada ¡pero sería la onda, yo tomaría línea 1 para ver a mi familia!!
Adal

Épico!
Erika

No creo que sea oficial.
David

jajaja yo tomaría 3 para llegar a la escuela.
Pedro

Ya no fumes mota Robert.
Daniel

… pff sería la onda, no mas embotellamientos y se reduce la contaminación, los focos de calor desaparecen, sería la onda.
Yayo

Pues lo único que pido es que sea de 24/7 y viajar en el ultimo vagón xD!!
Luis

Estaría bien chido para que todos lo tomaran y yo me fuera solito en el camión :·
Vlad

No lo sé… Desde el año pasado se dijo del proyecto, pero no sé si ya esté tan concreto…
Omar

Échenle ingenieros! : D
Antonio

hahahaha la neta sería refugio de varios monas hahaha
Kooler

Lo que yo nunca querría es ser estatua: a las estatuas las cagan las palomas. En cambio una estampilla me gustaría más. Es bonito eso de la estampilla: sirves para la comunicación y, además, te están lamiendo todo el tiempo.

~Carlos Fuentes

Las estampillas postales tenían tres funciones principales. La primera y más obvia era la de certificar las cartas cuyo envío había sido ya prepagado. Pegar una estampilla en un sobre era la forma oficial de decir «señor cartero, con esta rúbrica garantizo que no le estoy viendo la cara; he pagado ya sus honorarios, así que puede ir tranquilo a entregarle esta carta a mi bienamada».

La segunda función no era económica, sino, en cierta forma, diplomática. Ya que el cartero recorrería calles, pueblos, ríos, ciudades, mares y continentes para entregarle cientos de cartas a la misma bienamada (al bombón, por supuesto), a alguien se le ocurrió el gran detalle de incluir en la estampilla un guiño del lugar de origen: paisajes, monumentos, personajes. Los timbres postales fueron así los primeros embajadores.

Estas dos funciones resultan hoy irrelevantes: el correo electrónico es «gratuito» y a nadie le importa ya el lugar desde donde escribes tu mensaje. Si antes los timbres postales decían «he pagado cien viejos y devaluados pesos para escribirte desde la capital mundial de la cajeta», ahora el email va acompañado del insípido y mamón mensaje «sent from my iPhone». Hemos cambiado al cartero por el Gmail y a la geografía por los gadgets.

Todo esto está bien. El correo electrónico es más práctico, eficiente y rápido. Además, uno siempre puede incluir una foto del lugar desde donde está escribiendo el mensaje. El problema, lo verdaderamente grave, es la tercera y más importante función de las estampillas postales: aplacar nuestra profunda necesidad de relamer. Estamos hechos para el lengüetazo. Sin timbres postales –y sólo comunicándonos a través de una pantalla–, ¿qué o quién saciará el acaudalado ímpetu de nuestra lengua? ¡Quién!
 

• Club Filatélico Celaya
Villa Escalante 409, Col. Villas del Romeral. C.P. 38090

• Sociedad Filatélica de Guanajuato
Tepetapa 76 y 74 altos, Col. Centro. C.P. 36000
 

La mayoría de las revistas que se producen en la región buscan, antes que todo, generar ingresos. Son revistas que entran en el concepto «sala de espera» o «chisme de ocasión». No cuentan con ninguna propuesta, no desarrollan ideas, no forman parte del día cotidiano de alguien cotidiano.

Existen, por supuesto, algunas excepciones, pero son eso: excepciones. Proyectos editoriales que comienzan, poco a poco, a generar riqueza, y no sólo económica, sino cultural. Si, como diría Borges, los libros son una extensión de la memoria y la imaginación, las revistas son una extensión de nuestro presente más inmediato.
 

Las revistas que leemos: la oferta de Sanborns

La propuesta editorial de Sanborns apuesta por la cantidad, no la calidad. De cualquier forma, la «tiendita de la esquina» del hombre más rico del mundo es el lugar más «confiable» para adquirir una revista. Bueno, sólo en Querétaro y Celaya, pues en San Miguel y Guanajuato ni siquiera Sanborns hay (¡ay!).

• Arquitectura y decoración: 110 títulos (Arquine · Tu terraza un paraíso)
• Cocina y manualidades: 50 títulos (Vigilia, sabor y nutrición · eGourmet)
• Modas y tejidos: 90 títulos (Peine y tijeras, la guía del estilista · Tejidos para el bebé)
• Sociales importadas>: 45 títulos (Vogue España · Vanity Fair)
• Sociales nacionales: 50 títulos (¡Hola! · Cosmopolitan)
• Autos, aviones y motos: 40 títulos (Avion Revue · Automóvil Panamericano)
• Deportes: 60 títulos (Men’s Health · Snowboard)
• Música, fotografía y electrónica: 40 títulos (Warp · Cuartoscuro)
• Computación y videojuegos (aka sección infantil): 60 títulos (Spider-Man · Princesas)
• Política y finanzas: 60 títulos (Proceso · Merca 2.0)
• Interés general: 70 títulos (Tierra Adentro · Quo)

Las revistas que hacemos: nuestros 81 proyectos

Seguramente nuestras cuentas están incompletas, pero es que por acá abundan las cuponeras que se hacen pasar por revistas y los proyectos editoriales que duran sólo uno o dos números. Además, está el tema de que muchas revistas están muy bien escritas, diseñadas y editadas, pero desafortunadamente muy mal distribuidas.

• Arte y cultura: 11 títulos (Postal 57 · Babel · Colmena Universitaria)
• Autos y deportes: 4 títulos (Autotal · Jornada Taurina · 100% Gallos)
• Entretenimiento: 5 títulos (Cinéfila · Backstage)
• Industrial y empresarial: 7 títulos (Éxito Empresarial · Polígono)
• Política y noticias regionales: 6 títulos (El Informe Pinzón · Contralínea)
• Bienes raíces: 11 títulos (De Tin Marin · El Facilitador · EnQúspide)
• Turismo: 5 títulos (Asomarte · De Viaje ·Guanajuato es para ti)
• Vida, estilo y sociedad (y bodas): 17 títulos (Revista Q · Layout · Inn)
• Colonias: 5 títulos (La Paloma Juriqueña · Campanario)
• Niños, familias y mascotas: 5 títulos (La Moraleja · Soy Mamá)
• Salud y gastronomía: 4 títulos (Saber a donde · Al 100)
• WTF: 1 título (Ya no soy un rebelde)

3 revistas perfectas que nos gustaría ver por acá:

Lapham’s Quarterly. Edita todo lo que se ha escrito sobre un tema en los últimos 4 mil años.

Apartamento. Una revista sobre la vida cotidiana, la persona, la casa, el concepto de «lugar».

The Travel Almanac. Revista sobre el viajero posmoderno. Los viajes como parte de la cotidianidad.

3 revistas que se quedaron atoradas en la aduana:

Colors. La primera revista sobre globalización y diversidad, guiños y rarezas. Se edita en 15 idiomas.

Lürzer’s Archive. Revista 100% gráfica con anuncios publicitarios de todo el mundo.

Good. Revista sobre sustentabilidad y productividad, con crítica positiva al «sistema».

3 revistas que ya están en Sanborns y que disfrutamos:

Monocle. La versión del siglo 21 de la revista Life; trata inesperados temas de todo el mundo.

Wired. Quizá la mejor revista de todas porque no se ufana de nada y trabaja mucho.

Código. Disfrutamos mucho más verla que leerla: el diseño y la producción están muy bien hechos.

3 revistas difíciles de conseguir, incluso en el extranjero:

032c. Espantosa, casi imposible de ver. Pero con una lectura profunda y una edición magistral.

Man About Town. Una especie de Playboy sin chicas desnudas; sobria y elegante.

Afterall. Revista sobre «arte». Pretenciosa, pero muy bien producida y editada; diseño casi perfecto.
 

Para los de cartera normalita, nuestros placeres se limitan a viajar una o dos veces al año, en comer de vez en cuando en un restaurante y en beber de vez en siempre en el bar más cercano. Sin embargo, si tienes ya un hijo, una hipoteca o si te vino encima la crisis en turno, estos grandes placeres suelen sacrificarse en pos de una «felicidad profunda».

Se podrá sacrificar el viaje internacional del año, la salida semanal y la bebida nocturna, pero con un poco de imaginación se puede rescatar algunos pequeños grandes lujos que sólo tienen el simple, soso y vano objetivo de hacer el día a día algo mucho más ameno y placentero.

Con un poco de imaginación y sensibilidad, algunos pequeños placeres resultan por demás grandiosos.

Sal a pasear. Caminamos cada vez menos, y es una pena. Si puedes, vete caminando a tu trabajo; si no, da un paseo una hora antes de cenar. Caminar, no por deporte, sino por placer, estimula y reconforta al mismo tiempo.

Escribe una carta a mano. No se trata de ser cursi o anacrónico, se trata de dedicarle el tiempo suficiente para expresar un sentimiento auténtico y personal. Más vale palabra en mano que cientos de letras en megabytes volando.

Desconéctate. Por lo menos dos veces al mes, desconecta el teléfono y el internet. Ambos son una especie de conciencia del tiempo. Sin ellos el día pierde rigidez y el tiempo pierde estructura, es decir, tu presente se extiende.

Procura la siesta. La siesta no tiene cabida en la vida urbana contemporánea. Es como una excepción, algo casi indebido, pero insospechablemente placentero. Para no despertar adormilado, que tus siestas no duren más de 20 minutos.

Enajénate. Pocas cosas más placenteras que estar totalmente perdido en un libro, en una conversación, en un disco. Te hace sentir muy bien: en calma, disipado, feliz. Absórbete leyendo, tejiendo, sólo escuchando música.

Crea una pequeña rutina. Aunque no estés de acuerdo con la repetición, haz una excepción con algo. Por ejemplo, selecciona uno de tus restaurantes favoritos, siéntate siempre en la misma mesa y haz que el mesero te pregunte «¿lo de siempre, joven?».

1 > Valeria Luiselli

(Ciudad de México, 1983).

Si esta sección se llamara top 1 en lugar de top 10, la lista la seguiría encabezando Valeria Luiselli. Ha publicado dos pequeños y hermosos libros: Papeles falsos (un conjunto de ensayos narrativos) y Los ingrávidos (una silenciosa novela multifacética).
 

2 > Guadalupe Nettel

(Ciudad de México, 1973).

Guadalupe Nettel ha publicado seis libros. En todos aparecen personajes un poco desequilibrados y un tanto obsesivos. Su inmensa (y extraña) calidad literaria queda contundentemente demostrada en los cuentos Bonsái y Pétalos (del libro Pétalos y otras historias incómodas) y en la novela El huésped.
 

3 > Daniela Tarazona

(Ciudad de México, 1975).

Con una prosa extremadamente bien cuidada, Daniela Tarazona escribió una formidable primer novela: El animal sobre la piedra, una metamorfosis que podría aludir a Kafka, pero que recuerda más bien a Clarice Lispector. «El ruido del mundo a veces produce un aullido interior que contenemos», dice la narradora.
 

4 > Nona Fernández

(Santiago de Chile, 1971).

De Nona Fernández sabemos poco. Sabemos que es guionista y narradora. Sabemos que ha publicado algunos cuentos y una estupenda novela (Mapocho). Sabemos que tiene sentido del humor y sentido literario. Sabemos que sus libros no se consiguen por acá. Y sabemos que eso es una tristeza.
 

5 > Pola Oloixarac

(Raros Aires, 1977).

La femme fatale de las letras latinoamericanas. Pola Oloixarac es doctora en filosofía política y es sexy y es punk; es inteligente y es rabiosa y es extravagante y seductora y valiente (googléala y verás); es la autora de la sátira académica Las teorías salvajes (se consigue en El Péndulo y en el Book Depository).
 

6 > Cristina Rivera Garza

(Matamoros, 1964).

Tiene ya casi 50 años, pero es joven, júrolo. Joven es aquel que no está tranquilo, y Rivera Garza no se está quieta. De sus muchos libros, recomendamos sobre todo dos: Nadie me verá llorar y Verde Shanghai.
 

7 > Giovanna Rivero

(Santa Cruz, 1972).

A veces se nos olvida que existe Bolivia. No conviene. Nos perdemos de Giovanna Rivero, un gran –enorme– secreto literario según la Feria Internacional del Libro de Guadalajara. Tukzon, historias colaterales y Niñas y detectives son sus últimos dos libros (el segundo se consigue en El Péndulo).
 

8 > Brenda Lozano

(Ciudad de México, 1981).

A Brenda Lozano la leíamos de vez en vez en Letras Libres. Nos entretenía, pero nada más. Cuando publicó su novela Todo nada, nos entretuvo, y mucho más. Su personaje ese del abuelo es memorable.
 

9 > Samanta Schweblin

(Buenos Aires, 1978).

Dimos con Samanta Schweblin gracias a la editorial Almadía. Hace un año, cuando publicó su libro de cuentos Pájaros en la boca, nos enteramos que Schweblin es sinónimo de imaginación inquieta.
 

10 > Vivian Abenshushan

(Ciudad de México, 1972).

A Vivian Abenshushan la admiramos profundamente (entiéndase la envidiamos) por tres razones: escribió los cuentos de El clan de los insomnes, los ensayos de Una habitación desordenada y cofundó la editorial Tumbona.
 

Critica a alguna de estas escritoras y gánate un libro

Mándanos una reseña o una crítica de alguno de los libros de alguna de estas escritoras y, si nos gusta, la publicamos y te regalamos un libro de alguna otra. Si te carcome la duda de qué tipo de críticas nos gustan, considera lo siguiente:

• El crítico literario dice lo que piensa sobre lo que dice el autor del tema de su libro. Aquí en palabras de Robert Pinsky.
• Samuel Johnson escribió que se trata de transformar la opinión en conocimiento.
• «Leer, releer, descubrir, evaluar, apreciar», dice Harold Bloom.

La esquizofrenia del centro de México no es tan grave como la francesa, pero ahí vamos, acercándonos poco a poco. La comarca queretana es la más afectada; entre Santiago de Querétaro y San Juan del Río hay, por lo menos, cinco excelentes ranchos queseros; vacas, cabras y ovejas dando leche para elaborar distintos quesos frescos, curados y cremosos.

El rancho La Serpentina tiene más de 100 cabras alpinas con las que produce distintos quesos, como el camembert, el manchego, quesos tipo Sainte-Maure, Crottin y el ya mítico Picodon. Puedes visitar el rancho de 9 a 6 de la tarde. Viniendo de México a Querétaro, toma el libramiento a San Miguel de Allende. En el km 13, poco antes de llegar a la caseta, está el pequeño camino rumbo a las prodigiosas cabras.

Lo que La Serpentina es a las cabras, Santa Marina es a las ovejas. Desconocemos el tipo de oveja que tienen, pero nos regodeamos (como el Macario de Rulfo) en el cuajado de sus leches. El queso feta, el cremoso Crottin y los sus quesos maduros nos producen, cuando menos, un espasmo delicioso. Recorridos y más información en ranchosantamarina.com.

En la carretera rumbo a San Luis Potosí, por ahí del km 22, del otro lado de la carretera, está la desviación a San Josemaría, un rancho que elabora también exquisitos quesos de oveja. Haz lo que puedas por probar el curado en vino tinto y el semiduro con aceite de oliva y hierbas finas. Más información en quesosdeoveja.com.

Los quesos de estos tres ranchos se distribuyen en muchas vinotecas y tiendas de delicatessen de la región. Si quieres una recomendación precisa, escríbele a Sada, que últimamente anda muy gourmet (por no decir mamonet). Por lo pronto, puedes conseguirlos en casi todas estas panaderías (y sirve que compras un pan para acompañar los quesos).

Quesos VAI y La Hondonada (Flor de Alfalfa), los otros dos ranchos, elaboran quesos, digamos, más tradicionales, pero igualmente deliciosos. Para empezar, la leche que utilizan es de vaca, por lo que sus quesos son más suaves, ligeros y comerciales que los de oveja o cabra. Sus quesos panela, ranchero, oaxaca y provolone (este último, imperdible), se venden en algunos supermercados de cuyo oscuro nombre no quiero acordarme. Los dos ranchos ofrecen también recorridos turísticos.
 El queso y el alcohol

Los quesos de cabra van muy bien con un Merlot o un Carmenère, o hasta con una de esas cervezas oscuras y pesadas; los de oveja, con vinos tintos potentes, de crianza, y los quesos frescos, con cervezas ligeras. La suma de mezcal y queso provolone es algo así como el nirvana del sabor.
 

La mejor parte de cualquier viaje es siempre –siempre– la comida. Incluso si alguien viaja a un destino gastronómicamente «pobre» y entra a los «peores» restaurantes, la comida siempre será el mejor atractivo. Supongamos que vas a Cuba y, por ignorancia y mala suerte, sólo pruebas la peor versión del supuesto platillo típico: moros con cristianos. Estás en Cuba tres o cuatro días y comes siempre lo mismo: el mismo arroz y los mismos frijoles (y, si te va bien, el mismo plátano). Aún comiendo siempre el mismo pobre y simplón platillo –y comer siempre lo mismo es ya una pobreza en sí misma–, lo mejor de ese viaje (que no de Cuba, conste) será la comida. La memoria está en la panza.

Por eso, porque la descripción de una tortilla con sal será siempre infinitamente superior a la descripción de un paisaje, recomendamos aquí tres viajes donde la comida es, claramente, el protagonista.
 

Viaje regional: Hidalgo

Hidalgo es quizá el estado más pobre y olvidado de la región. A pesar de estar en medio de todo el barullo económico y político, Hidalgo se ha mantenido siempre al margen. Un dato ilustrativo: Hidalgo es el estado con mayor cantidad de hablantes de lenguas indígenas. Quizá por eso su gastronomía es un poco distinta a la del resto del centro de México.

Entre tanto platillo masudo y masoso que abunda en Hidalgo –xoholes, trabucos, pastes, bocoles–, recomendamos los gualumbos (la flor del corazón del maguey). Los gualumbos se pueden guisar con epazote, cebolla, chile y un poco de carnitas. Un taco con ese guiso, y acompañado con mezcal o, mejor aún, con pulque, es una prueba irrefutable de que Dios existe. Si te crees muy gourmet, pídete un risotto con gualumbos. El arroz nunca tuvo un mejor compañero.
 

Viaje nacional: Baja California

Como ya escribimos aquí sobre la gastronomía campechana, recomendamos ahora el extremo geográfico opuesto: la comida de Baja California. Su principal atributo es saber mezclar los productos del mar con la fauna desértica y los animales de caza. Al parecer, Baja California tiene la materia prima para preparar cualquier platillo. Sospechamos que ahí era el verdadero Jardín del Edén.

A Baja California hay que ir con actitud buffet, es decir, hay que prepararse dos meses antes y ensanchar al máximo la capacidad de tu estómago. Ir preparado para atascarse de tacos de carne asada, pescado y camarón, chorizo de abulón, langosta Puerto Nuevo, callos de hacha, venado… Y todo acompañado con vinos de la región o, si ensanchaste muy bien tu estómago, con clamatos y cervezas locales.

Viaje internacional: Perú

De las gastronomías de moda (la croata, la vasca, la tailandesa), la que más nos gusta es la peruana. Quizá porque tenemos calor y se nos antojó un cebiche, quizá porque no sólo es el resultado de la mezcla entre indígenas y españoles, sino que también tiene –y mucha– influencia oriental, o quizá porque cada platillo es como un milagro; en cada bocado hay una revelación.

Perú es el mejor destino para el glotón tripolar; la cantidad de platillos es tan sorprendente como su variedad. La única relación que existe entre la pachamanca, el cebiche de extraviado, el tacacho con cecina y chorizo, los choritos a la chalaca y un platillo chifa es, además de la botella de pisco que los acompaña, el comensal, es decir, uno mismo: un glotón con antojo esquizofrénico.
 

Tip de viaje: habla de comida mientras comes

La mayor desgracia a la que puede ser sometido un ser humano es a la de estar completamente satisfecho. El antojo es consecuencia de una salud extraordinaria. Así, mientras comes un cebiche, una langosta y una carne asada, recuerda el exquisito hot-dog que te comiste la semana pasada o imagina la gordita de maíz quebrado que te comerás mañana. Como bien dice el poeta Charles Simic, nuestra obsesión por la comida es «un signo supremo de dicha. Cuando nuestras almas son dichosas, hablan de comida».
 

La cultura oficial sale a tu encuentro, pero al underground tienes que ir tú.

~Frank Zappa

 
Todos los martes, jueves y martes, en punto de las siete de la tarde, pasan por la plaza principal del centro tres personas aparentemente normales: Luisa, Susana y Ramón. Muchas personas cruzan la plaza al atardecer, pero sólo ellos tres pasan todos los martes y jueves exactamente a la misma hora. Son más puntuales que las campanas del templo.

Luisa porta siempre sotana y escapulario; es, en realidad, sor Luisa, la abadesa de uno de los conventos de la ciudad. Susana trae siempre un vestido floreado. Si es invierno, se cubre con un ligero suéter; si es verano, con unas finas chanclas. Ramón es el más gris de los tres: viste siempre un traje oscuro, una camisa clara y una corbata lisa. A simple vista, Luisa es una monja más, Susana parece que atiende un comercio, quizá es cajera en un banco, y Ramón claramente es un burócrata.

Viéndolos pasar, pareciera que sor Luisa se dirige al convento, Susana a su casa a ver o leer una novela y Ramón a cenar con su esposa y sus hijos. Nada más equivocado: los martes y los jueves (y los martes), de 7 de la tarde a por lo menos 2 de la mañana, Luisa se reúne con sus tres primas y sus dos hermanos para ensayar las últimas canciones de su banda de heavy metal. A media cuadra del garage metalero, Susana se maquilla de negro, cambia el vestido floreado por un atuendo oscuro, se pone unas botas épicas y se va a pasear con sus amigas «las Bélas». Ramón siempre intercambia una mirada con Susana antes de irse a pintar graffitis. Caras vemos, intereses desconocemos.

Los punketos, darketos, mods y etcétera suelen ser considerados como grupos marginales. Craso error. Luisa, Susana y Ramón, como miles de ciudadanos más, no actúan al margen, sino desde el centro. Cualquier movimiento underground se define por el descubrimiento de sus capas. Pareciera una obviedad, pero hay que decirlo: la subcultura es lo que está debajo de la cultura, y no a un lado. Hablar sobre la subcultura urbana significa descubrir una ciudad, levantarle poco a poco sus posibles infinitas capas, como si la ciudad fuera una lechuga, una alcachofa o, lo que es lo mismo, una matryoshka.
 

Entrevista a tres movimientos musicales underground

 
¿De qué trata el movimiento; dónde nace?

Psychobilly: Es un movimiento musical, una mezcla entre rock clásico y punk. Una manera irónica y divertida de ver la vida. Nuestra música es buena para bailar.

Ska: El ska nació en Jamaica. Era una música que inspiraba al baile, regularmente sin letras, a base de instrumentos de cuerda y viento. El que hacemos acá es ska fusión, porque el tradicional es lento y el latino prefiere mezclarlo con estilos como el rock, punk, cumbia y salsa.

Experimental: Tomamos nuestros elementos de diversas partes: rock, pop, dj’s, noise, rap, hip-hop, folk, house, punk, opera, etc. Y de todos los puntos del mundo. Más que por un género o una corriente, es lo que sale de la norma, lo que se dirige a ningún lado.
 
¿Cómo o por qué decidiste unirte al movimiento?

Ps: Me identifiqué por completo y vi que eso me hacía feliz.

Sk: Cuando escuché a la Maldita por primera vez, tenía como 6 años. Los conocí por la radio, aunque ellos digan que no los apoyaban.

Ex: Desde que empecé a vivir en Guanajuato, siempre estuve buscando nuevas bandas, cosas que salieran un poco de lo común. Es curioso, porque a pesar de tener una escuela de música y mucha gente joven, Guanajuato no es un lugar con una gran emergencia de proyectos nuevos. A partir del 2008, las inquietudes y los amigos me dieron los elementos adecuados para participar en una nueva forma de hacer música.
 
¿Qué esta pasando con todos estos movimientos underground?

Ps: Se ha unido más gente. Al principio éramos pocos. Ha mejorado, han venido bandas de fuera, se ha dado a conocer cada vez más.

Sk: No tengo una razón concreta de porqué se alejó la gente, pero ahora quiere resurgir este género, cada día se acercan más y más personas.

Ex: Comenzamos un cotorreo entre amigos que querían intentar cosas, tocar, compartir cosas, armar algo sólo por el gusto de armarlo. Mucha gente se ha involucrado.
 
¿Qué los inspira, y cuáles son sus temas principales?

Ps: Nos inspira el cine viejito; Frankestein, Drácula. Nos gusta hablar de cerveza, monstruos, mujeres, autos, cigarros.

Sk: Nos inspira lo que pasa en la sociedad, el amor, la unidad, el no racismo. La violencia se puede extinguir con amor, con buena vibra. El respeto y la amistad es lo que pregonamos.

Ex: Nos inspira el rock espacial con repeticiones y delays, también buenas dosis de punk, post-punk, post-todo. Somos un camino disonante. Comenzamos de modo contrapuesto a las ideas populares o nos disfrazamos de algo conocido, pero al interior somos una cara oculta de lo mismo.
 
Grupos concretos:

Ps: Romeo & the Frankenteins, Los Fríos, Demonville, Mad-Ravens.

Sk: Atletas campesinos, Exilios, Motel Guazana, Cinta Canela, Manita de Puerco, Los Nadie Calavera, Efecto Calibre.

Ex: L’aurore, Fractal of the Trees, Monstruoso Oso Verde, Tijeras De Madera, Voya Krer, Mygra/ Ña-Toka/Io, Corazón de Babel, Homo Erectus Pendejectus, Colectivo San Miguelito.
 
Fuentes:

Ps: Documental Brains for Dinner, Productora Maquesh.

Sk: Raziel, vocalista de Exilios.

Ex: 7, Paco-Tilla.

Foros alternativos de expresión artística

Los auténticos movimientos underground son alérgicos al oxígeno; cuando salen a flote, flaquean, se enferman y mueren. Parafraseando a Frank Zappa, uno debe sumergirse para encontrarse con las subculturas.

De todos modos, existen algunos lugares y momentos concretos en donde de vez en vez se exponen algunas muestras de los distintos movimientos underground que hay en la región.

El Museo de la Ciudad de Querétaro es en este sentido el foro cultural más dinámico del centro de México. Ahí continuamente –y paralelamente– se presentan distintas exposiciones artísticas.

En Guanajuato existen algunas galerías, cafés y bares que exhiben distintas manifestaciones culturales, como el Zilch, el Gólem, la Fonda Antigua o el Fly. Pero indudablemente el mejor foro para conocer la subcultura urbana es el Festival Cervantino. Muchos se van con la finta de que se trata de un festival internacional y olvidan la verdadera esencia del Cervantino: sintetizar en unos cuantos días todo el barullo artístico que se gesta en los túneles de esta ciudad estudiantil.

Nuestra propuesta de movimiento underground

No todas las subculturas deben ser oscuras, violentas y arrebatadas. Nosotros proponemos, por ejemplo, un movimiento underground ecológico y orgánico: adopta una mini parcela de tierra (de uno o dos metros cuadrados) y ve ahí por las noches a tirar tu basura orgánica. Cuando el clima cambie (de verano a otoño, por decir algo), ve durante el día y observa cómo la vegetación es distinta en ese pequeño recuadro que adoptaste. Luego imagina que toda la ciudad hace lo mismo que tú.
 

El cinturón republicano de EEUU funciona como un pantano para sus dos costas liberales; el neoyorkino que osa visitar California prefiere cruzar Europa y Asia que atravesar Missouri.

La rivalidad entre la costa Este y la costa Oeste de EEUU es casi proverbial, una competencia entre el amanecer y el atardecer, entre Nueva Inglaterra y el sueño californiano, entre las películas urbanas y los westerns… entre el bombón y Sada. Mientras el bombón ha ido siete veces a Nueva York y ninguna a California, Sada sólo conoce lo que hay entre San Diego y Seattle.

Delimitando la competencia, enfrentamos aquí las dos ciudades más emblemáticas de cada costa:

Lamentablemente, por lo menos para Susana (no así para sus padres), nuestra chica ejemplar se graduó, entró a trabajar a una de esas empresas que te roban el alma junto con las vacaciones y Susana no tuvo más remedio que cambiar los veranos de tres meses por los compromisos de ocho horas al día. Eso sí, se quedó con los amores de verano, pues acá entre nos, el verano es sobre todo candente y sensual para la oficinista promedio que es Susana.

Ahora bien, ¿cómo disfrutar del verano si una tiene que trabajar, pagar la renta y sobre todo si vive a cuatro o cinco horas de la playa?
 

Recomendaciones para sobrevivir la canícula:

Vístete para la ocasión. Ventila las enaguas, es decir, usa minifalda. (Hombres, por favor no usen shorts; fuera de la privacidad del jardín propio, los shorts masculinos son una dudosa propuesta estilística. Aguántense.)

Organiza unos asados. Una de las mejores cosas del verano es la posibilidad (la necesidad) de comer afuera. Invierte y compra un asador. Quizá no tengas terraza, pero sí, de seguro, tienes banqueta. Ocúpala e invita a tus vecinos.

Toma (mucha) cerveza. En verano, después de las 10:30 de la mañana, es bien visto tomar cerveza, incluso en la oficina. Quizá algunas empresas no estén enteradas de este acuerdo social; infórmales. Si no lo respetan, siempre está el pepsilindro.

Compra una alberca. Una de las gracias del siglo XXI es que ahora existen albercas inflables de menos de mil pesos. Son una cochinada, se ponchan a la segunda o tercera inflada, pero por lo menos le dan variedad a tu domingo.

Cambia la bata por el bikini. O mejor aún: ponte bikini en lugar de ropa interior (o traje de baño en lugar de bóxers). Sí, sonará ridículo y sudarás cual obeso andropáusico, pero llevarás la playa siempre dentro de ti (todo es psicológico).

Camina bajo la lluvia. Acá en el centro de México, los meses más calurosos son abril y mayo. En junio y julio llueve, es decir, refresca, es decir, refréscate, es decir, sal a caminar en la lluvia y empápate, por lo menos una vez a la semana.

Regodéate en el calor. Aquí algo que nunca nadie dice pero que todos bien que saben: sudar es sexy. En lugar de buscar obsesivamente lugares con aire condicionado [sic], suda a destajo. Si no puedes con el calor (que no podrás), súmate a él.
 

¿No aguantas? ¡Escápate!

Si de plano no aguantas el verano sin las vacaciones, pon a límite tu relación con tu empresa y escápate a la playa. Si el trabajo no te prepara para el verano, haz que el verano te prepare para el trabajo. ¿Qué serían de todas esas soporíferas juntas laborales sin la refrescante memoria del océano?
 

Dominguear es algo muy placentero, a veces incluso delicioso, pero también es algo muy aburrido, y sobre todo triste: utilizar el fin de semana para descansar y reponer energías para tener una semana laboral «exitosa» es tan patético como «cuidarse», conservar la salud y morir atropellado.

Por eso, porque el tiempo de oficina es tiempo muerto y el fin de semana es tiempo libre, recomendamos aquí nuestras 23 actividades favoritas para escapar de la modorra urbana y de los patéticos domingos de provincia.

1. Aventarse al vacío en Celaya

Lo único más emocionante que lanzarse al vacío con un paracaídas en la espalda es lanzarse al vacío sin paracaídas. Sin embargo, aventarse de una avioneta sin paracaídas tiene una ligera y casi obvia desventaja: las probabilidades de recordar la experiencia son prácticamente nulas. Y el recuerdo –sobre todo de este tipo de experiencias– suele ser tan emocionante como el acto mismo. Por el bien de tu propia memoria, por favor no olvides el paracaídas.

Vaciladas aparte, lo más emocionante no son los 20, 30 o 40 segundos de caída libre a 220 km/hora. Sí, la parte de la caída libre es catártica, pero resulta mucho más placentero ir cayendo poco a poco con una gran bolsa de aire que te suspende en el aire. Caer es alucinante, pero flotar es conmovedor. En pocas palabras, cuando el vértigo se agota en sí mismo, se abre el paracaídas y quedas fascinado, casi hipnotizado, por la suspensión.

Celaya, Guanajuato / TIP Enflaca. Si pesas más de 100 kilos no podrás saltar. Y entre menos peses más durará el descenso con el paracaídas abierto (hasta 7 u 8 minutos) / MÁS INFO 01 800 552 8834 / www.paracaidismocelaya.com.mx

2. Tour fotográfico por Mineral de Pozos

Un buen fotógrafo se dedica a develar (revelar) algo que permanecía oculto. La cámara tiene razones que la razón desconoce. Así, una fotografía debe evocar, no describir; debe representar atmósferas, no espacios; debe hacer que aparezcan cosas que antes del clic no estaban ahí. El fotógrafo es en realidad un mago.

Y el mejor escenario del centro de México para ese mago se llama Mineral de Pozos, un pueblo que solía ser una gran metrópoli minera y que ahora sólo alberga ruinas, fantasmas, recuerdos. De los 80 mil habitantes que tenía, ya nomás le quedan 4 mil. Esa (des)gracia se percibe en todo el pueblo, sobre todo si vas con una cámara: mientras el ojo ve una pared derruida, la cámara ve la más triste expresión de la nostalgia.

Mineral de Pozos, Guanajuato / TIP Además de con la cámara, ve con tu pareja. En Pozos hay varios hoteles boutique, y, aunque suene extraño, la desolación suele ser un muy buen afrodisiaco / MÁS INFO www.mineraldepozos.com.mx

3. Recorrer distintos microclimas desde Querétaro hasta Xilitla

«El destino es el viaje mismo» es un cliché que inventó alguien que agarró el auto (o, mejor aún, la moto) y recorrió los seis microclimas que separan Querétaro de Xilitla.

Normalmente se necesitan cuatro o cinco horas en avión para pasar del semidesierto al bosque de niebla, y otras dos o tres para dejar la niebla y aterrizar en el trópico. No en este recorrido. De Querétaro a Xilitla atraviesas, en auto, seis distintos microclimas; obtienes un paisaje radicalmente distinto cada media hora.

Sierra Huasteca: Querétaro y San Luis Potosí / TIP Ya que vas hasta allá, visita las Misiones Franciscanas. Son quizá el más digno y mejor conservado Patrimonio Mundial del centro de México / Es un viaje de casi 300 km; unas 6, 7 u 8 horas (depende del mareo y las paradas pertinentes).

4. Visitar las Siete Luminarias

Hay días en los que dices extraterrestre y piensas en Jaime Maussan. En los que dices extraterrestre y te acuerdas que un mundo nos vigila. En los que dices extraterrestre y te acuerdas de E.T., Alf o tu marciano favorito. En los que dices extraterrestre y de inmediato deseas tener un encuentro cercano del tercer tipo… Hay días en los que dices extraterrestre y no piensas en las Siete Luminarias. En cambio, siempre que dices Siete Luminarias, piensas en extraterrestres*.

La región volcánica Siete Luminarias es un conjunto de siete cráteres volcánicos (cada una con una laguna) en medio de un valle insólito donde crecen verduras sobrenaturales y se observan –dicen– OVNIs. A saber.

Valle de Santiago, Guanajuato / TIP El lugar es ideal para hacer bici de montaña. Aquí una propuesta de recorrido: bit.ly/SadaMarciano

5. Subir al mirador del Pípila en funicular

Guanajuato se recorre como Berlín: verticalmente. Para verdaderamente conocer la ciudad, no basta con caminar del punto A al punto B, tienes además que estar debajo del punto B y encima del punto A. Debes primero recorrer los túneles, luego caminar por las plazas y los callejones y, por último, observar todo el centro histórico desde arriba, desde el mirador donde está el Pípila.

La mejor forma de subir y bajar del mirador es usando el funicular. La razón es simple: el trayecto del funicular es recto y casi vertical. Subiendo comprendes los niveles urbanos de Guanajuato, y bajando experimentas el discreto encanto de penetrar una ciudad.

Ciudad de Guanajuato / TIP Observa Guanajuato desde el barandal como observas un mapa: saltando del detalle al conjunto. Y, si puedes, para ensanchar el ensimismamiento-enajenamiento, fuma / El funicular sale aproximadamente cada 10 minutos. Cuesta 30 pesos.

6. Volar en globo aerostático

La sensación de elevarse en globo aerostático es inversamente proporcional a la de lanzarse al vacío con un paracaídas. En una se trata de descargar adrenalina; en la otra, de irla formando. El paracaídas es un alivio; el globo, un éxtasis. La apoteosis de la emoción sería elevarse en un globo aerostático y, estando en todo lo alto y con la adrenalina desbordada, aventarse con un paracaídas. En lo que a alguien se le ocurre ofrecer ese servicio, enfoquémonos en el globo.

La emoción que otorga un vuelo en globo aerostático radica en el tiempo: sentir el tiempo histórico de estar en la primera aeronave que inventamos y, sobre todo, sentir el tiempo de la naturaleza, el ritmo del aire, la cadencia del mundo. En un globo te elevas al ritmo del sol y te desplazas al capricho del viento. Un globo no se mueve, un globo respira. Más que ver paisajes espectaculares –que sí–, volando en globo entiendes y sientes ese vago y abstracto concepto del que estamos hechos: el tiempo.

Tequisquiapan, Querétaro / TIP Los globos –como el sol– se elevan al amanecer, es decir, hay que madrugar. Hospédate una noche antes en un hotel cerca del aeródromo (en Tequis o San Juan) / MÁS INFO 01 800 503 8663 / www.vuelaenglobo.com

7. Picnic entre zarzamoras en Senegal de las Palomas

Pocas cosas más agradables para el citadino que hacer un picnic, pero no en el parque, sino afuera de la ciudad, en pleno campo. Y todavía más agradable si dejas la canasta y extiendes el mantel entre sembradíos de zarzamora.

Al sur de San Juan del Río, rumbo a Amealco, está una comunidad llamada Senegal de las Palomas. Ahí, de mayo a julio, podrás pasear entre las parcelas y recolectar zarzamoras. Cuando vayas, dile al dueño de la huerta que te deje sentarte en la arbolada, abrir una botella de vino y disfrutar la tarde con los manjares que lleves y las zarzamoras que recolectes.

San Juan del Río, Querétaro / TIP Si te enfermaste de la panza y te dio la seguidilla, come mucha zarzamora. Su alto contenido en taninos combate cualquier diarrea. Júrolo / Reserva con el Sr. Olvera al (045) 427 290 9708.

8. Tomar pulque en Boyé

De la fermentación de la salvia azucarada, concentrada en el corazón del maguey, se obtiene el pulque: la bebida de los dioses (los sacerdotes prehispánicos lo tomaban para escuchar con mayor claridad los mensajes divinos). De esta forma, el lugar más espiritual del centro de México es Boyé; el pulque que preparan ahí es glorioso, tomarlo es una experiencia celestial.

¿Eres remilgoso? No os preocupéis, que bienaventurados serán también los que tomen pulque curado, es decir, un pulque no tan agresivo con sabor a piñón, cacahuate, tuna roja, guayaba o tamarindo, por ejemplo. Acompaña el pulque con una caliente y deliciosa barbacoa, otra de las especialidades de Boyé.

Cadereyta, Querétaro / Por ahí de la tercera semana de septiembre, Boyé organiza la tradicional Feria del Pulque y la Barbacoa / MÁS INFO con los dioses o con Google.

9. Recorrer la ruta del vino del centro de México

La región vitivinícola del centro de México es como una maqueta de todo el mundo del vino. Entre Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes se encuentran todo tipo de bodegas: hay viñedos de 3 y de 130 hectáreas; grandes emporios que producen más de 2 millones de botellas al año y pequeñas fincas cuyo mercado apenas excede el propio comedor; una bodega que se especializa en elaborar vinos espumosos y otra que está experimentando con un «vino anaranjado»; en menos de 400 kilómetros hay tantas visiones en torno al vino como las hay entre Mendoza y La Rioja.

Por esta pluralidad, y por los contrastes que existen entre un viñedo y otro, recorrer la ruta del vino del centro de México –la segunda más importante de México– resulta por demás interesante.

Partiendo de los viñedos queretanos, el esqueleto de la ruta es más o menos este: Cavas Freixenet, Viñedos Azteca y Viñedos La Redonda (Ezequiel Montes); Vinícola Toyan y Rancho Santa Gloria (poco antes de llegar a San Miguel de Allende); Bodega Vega Manchón (en las afueras de Dolores Hidalgo), y Viñedos Santa Elena y Hacienda de Letras (Pabellón de Arteaga, Aguascalientes).

Salvo Santa Gloria y Santa Elena, todas las bodegas reciben continuamente visitantes. Freixenet y La Redonda están abiertas prácticamente todo el año; en las demás es necesario hacer cita.

Lo mejor de este viaje es que es reiterativo, casi un pleonasmo: tu vista recorre los paisajes mientras tu olfato y tu gusto confirman el sabor de lo que viste.

Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes / TIP Marida los vinos regionales con los platillos típicos de cada lugar. Los tintos de Aguascalientes, por ejemplo, van muy bien con carnitas / MÁS INFO Compra el libro Vinos & viñedos del centro de México, un libro escrito, diseñado y editado por las mismas personas que hacen esta revista.

10. Asomarse al Sótano del Barro

Cuando la gravedad colapsa, el universo adquiere un hoyo negro; cuando la Tierra se fractura, aparece uno de estos agujeros. El Sótano del Barro es como un hoyo negro, pero con guacamayas verdes adentro.

200 m de diámetro, 455 m de profundidad; un agujero de 15 millones de metros cúbicos; la segunda cavidad más grande del mundo (la primera es una en Venezuela, y no, no es Hugo Chávez). Las dimensiones del Sótano son asombrosas, pero si uno va hasta allá y lo ve, las dimensiones se vuelven monstruosas. El Sótano del Barro es un espacio donde la densidad es tan extrema que se ha vuelto contra sí misma. Algo escalofriante.

Sierra Gorda, Querétaro / TIP El Sótano está en el corazón de las tinieblas de la Sierra Gorda, es decir, ve con guía. Contacta a Sierra Gorda Ecotours / MÁS INFO (441) 296 0700 / www.sierragorda.net

11. Caminar por el Charco del Ingenio

La paz está en peligro de extinción. Y no nos referimos a la paz que pregona la Miss Universo en turno, sino a los espacios donde se pueda disfrutar de un momento de sincero sosiego. Escuchar en el iPhone sonidos de la naturaleza es algo triste; ir a clases de yoga para después subir al auto y enfadarse con el tráfico, deprimente.

Mejor ir al Charco del Ingenio. Hasta el Dalai Lama lo recomienda. En serio, hace unos años consagró esta reserva natural como «zona de paz». Independientemente de lo que eso signifique, en el Charco del Ingenio podrás tener un gran momento de ocio placentero. Camina por el jardín botánico, asómate por los acantilados y escucha el murmullo del agua y el eco de las piedras; el rumor de la naturaleza.

San Miguel de Allende, Guanajuato / ADVERTENCIA No planees un picnic aquí, está prohibido ingresar con alcohol, comida, mascotas y equipos de sonido / MÁS INFO (415) 154 4715 / www.elcharco.org.mx

12. Tomarse dos o tres tragos en una azotea

Las azoteas y el alcohol comparten el mismo encanto: la ilusión de libertad. La gracia de una bebida no está en su grado alcohólico, sino en la leve euforia que produce. Asimismo, el atractivo de una terraza no se encuentra en su altura, sino en el fresco viento que deja pasar. Tomarse una cerveza, una copa de vino o un gin-tonic en una azotea es practicar el exquisito arte de la fuga.

Venturosamente, cada vez hay más azoteas etílicas en el centro de México. En Querétaro recomendamos la de la Casona de la República, la del Mesón de Aspeytia, la del hostal Kuku Rukú y la del bar Zeppelin. En San Miguel, el Luna Rooftop Bar y la sobriamente llamada La Azotea.

Querétaro y Guanajuato / TIP Ve ahora que es verano, pues es una delicia: mientras la bebida refresca, el viento acaricia un poco y seduce un tanto / MÁS INFO consulta sadabombon.com para direcciones precisas.

13. Pasar la mañana en la fábrica La Aurora

El plan es más o menos el siguiente: te hospedas en algún hotel del centro de San Miguel, te despiertas entre 9:30 y 10:00 y caminas unos diez minutos hasta llegar a La Aurora. Te sientas en la cafetería y desayunas tranquilamente mientras ves cómo los artistas llegan a abrir sus estudios.

Después de dos o tres cafés, visitas los estudios, las galerías, las tiendas de diseño y antigüedades, la librería. Compras algo y, ya con hambre, terminas comiendo en el restaurante (muy recomendable también) y tomándote una copa de vino en la terraza.

San Miguel de Allende, Guanajuato / TIP Consulta constantemente el sitio web. Algunos artistas ofrecen distintos cursos y algunas galerías organizan, de vez en cuando, uno que otro evento / MÁS INFO (415) 152 1312 / www.fabricalaaurora.com

14. Bajar en cuatrimoto al Jabalí y descubrir Bucareli

El recorrido en cuatrimoto de San Joaquín a Bucareli parece la propuesta de Greenpeace por hacer una montaña rusa sustentable y natural. Comienzas a 2,400 msnm y terminas mil 800 metros abajo con toda la serranía embarrada en tu cuerpo y –seamos cursis– en tu sonrisa.

Poco antes de llegar a la desolada misión de Bucareli, se encuentra, en el cañón del río Extoraz, El Jabalí, un campamento ecoturístico con cabañas tipo safari. Ahí podrás tomar un baño, cenar y, gracias a una oscuridad casi total, descansar bajo un cielo admirablemente estrellado.

Sierra Gorda, Querétaro / TIP Lleva sudaderas y playeras; San Joaquín es frío y El Jabalí caluroso. Lleva también un paliacate o un cubrebocas para que no estés masticando tierra durante todo el recorrido / MÁS INFO (441) 293 5259 / (045) 441 107 2239 / campamento_eljabali@yahoo.com.mx

La mamá del bombón recomienda:

Comprar en el Mercadito Queretano. El primer sábado de cada mes, en el Andador Libertad (el que desemboca en Plaza de Armas), se pone el Mercadito Queretano. Ahí puedes comprar todo tipo de productos regionales: quesos, vinos, mermeladas, salsas, cecina, dulces típicos…

Tomarse unos mezcales en El Fusilado. Lo mejor de ir a la mina de La Valenciana (Guanajuato) es no ir a la mina de La Valenciana, sino al bar que está ahí cerca, al lado de la plaza principal. El Fusilado ofrece unos mezcales memorables y, los domingos en la tarde, unos muy buenos asados en la azotea.

Aprender a cocinar en San Miguel de Allende. Ir al mercado a escoger los ingredientes, cocinar durante toda la mañana, sacar una desgracia del horno, enamorarse del vecino… La emoción de una clase de cocina está en los clichés. Y los profesionales del cliché son definitivamente los gringos que viven en San Miguel.

El tradicionalista Sada sugiere:

Vislumbrar Yuriria desde su antiguo monasterio. Yuriria tiene una joya arquitectónica muy poco conocida: un antiguo monasterio agustino construido a mediados del siglo XVI. El monasterio en sí es admirable, y la vista desde este portentoso mirador, espectacular.

Pasar un fin de semana en Atotonilco. Atotonilco es el secreto mejor guardado de San Miguel de Allende. A 10 o 15 minutos del centro histórico, rumbo a Dolores Hidalgo, está el santuario con los más bellos frescos de México, unas aguas termales por demás agradables (La Gruta), unas hamburguesas exquisitas (La Búrguer) y un par de hoteles sumamente seductores (Casa de Aves, Nirvana).

Ir a Salamanca por figuras de cera y nieves de pasta. Que no se pierda la bonita tradición de ir antes de Navidad al antiguo monasterio de San Juan de Sahagún, ver las obsesivamente detalladas figuras de cera, probar las tradicionales nieves de pasta y comprar dos o tres figurines de cera para el Nacimiento.

Experiencias para ir con amigos:

Pescar en la presa de Zimapán. En medio de esta presa hay una isla con alberca y cabañas donde uno puede dejar a las señoras y a los habliches para irse en una lancha profesional a pescar lobina, mojarra y carpa. Alrededor de la Isla de Tzibanzá se practica la mejor pesca deportiva del centro del país.

Andar en bici de montaña en El Aserrín. De las muchas rutas que hay en la región, la del Aserrín es nuestra favorita (está pasando Huimilpan, rumbo a Amealco, al sur de Querétaro). De regreso, recupera todas las calorías perdidas –¡y aún más!– con las gorditas de maíz quebrado del puesto que se pone frente al Cimatario.

Enfiestarse en el Festival de Cine de Guanajuato. A finales de julio, en San Miguel y en Guanajuato, se organiza el mejor festival de cine del Bajío: el GIFF. Películas, cortometrajes, concursos, talleres, conferencias, retrospectivas, conciertos y muchísima vida nocturna. Todo un festín cinematográfico.