SB 24
Octubre - noviembre 2014
SB 23
Agosto - septiembre 2014
SB 22
Junio - Julio 2014
SB 21
Abril - Mayo 2014
SB 20
Febrero - Marzo 2014

La nata está en peligro de extinción

Se nos fue el tiempo y, sobre todo, desaparecieron las formas. ¿En estos días, qué lechero va a repartir la leche bronca por la colonia, si ya los lecheros se extinguieron? ¿Quién se va a poner a hervir la leche? ¿Y quién tiene hoy el temperamento impasible de un autista para cuidar que la leche hirviendo no se derrame? ¿Para qué tanta lata por una membrana que flota de forma asquerosa como una hostia gigante y blanda?

La leche se ha convertido en un líquido industrial. Por ahí de los ochentas las vacas contrataron a una serie de intermediarios para transmitir su líquido: sale de la ubre para pasar a través de mangueras a termos industriales, después a pipas, de ahí a fábricas, luego a compartimientos secretos y, por último, a tetrapacks. Y uno le hace la lucha, pero ese líquido sabor a leche que uno compra en el súper nada más no cuaja; uno lo hierve y lo hierve, pero nada más no sale la nata.

Los procesos de la nata no cuajan con esta modernidad utilitaria y afanosa. El dinamismo contemporáneo lo impide: la nata se nos va.

Y lo peor del asunto es que la nata no se va sola. No, con ella se nos van algunos platillos tradicionales, muchos recuerdos, anécdotas de cocina, historias familiares. Se nos va la parte más íntima de la cultura lechera. Ay.

Nuestra única esperanza es que la impúdica y obscena cocina gourmet rescate la nata. Los chefs que hacen espumas y experimentos pretenciosos se han burlado ya casi de todo. Nuestra esperanza es que se burlen de la nata y la rescaten del olvido. Así como vemos las cosas, nos conformamos con una nata deshonrada.
 


Artículos Relacionados:

Respeto - Sada y el bombón

La extinción del respeto; el cambalache socia...

«Que el mundo fue y será una porquería, ya lo sé… en el quinientos seis y en el tres mil también», cantaba Enrique Santos Discépolo en su tango C...

Leer más
Molcajete - Sada y el bombón

El molcajete se petateó cuando comenzó a exhi...

«Malo para el metate, pero bueno para el petate», nos dijo por acá una amiga. Y nos pareció un contrasentido, pues a fin de cuentas en el metate ...

Leer más

El pudor, en peligro de extinción

El pudor es el adorno más hermoso de la mujer. ~Flaubert, Diccionario de lugares comunes   El pudor agoniza de vergüenza, se desvanece, se nos va. Y n...

Leer más
Hobbies - Sada y el bombón

En peligro de extinción: los hobbies

El doctor que escribía sonetos; el ingeniero que todas las noches se encerraba en su estudio –y en sí mismo– para «armar carritos»; el arquitecto que cuidaba su...

Leer más

Publicidad