SB 24
Octubre - noviembre 2014
SB 23
Agosto - septiembre 2014
SB 22
Junio - Julio 2014
SB 21
Abril - Mayo 2014
SB 20
Febrero - Marzo 2014

La extinción de vinos con corcho, la extinción de vinos vivos

La extinción de vinos con corcho peligra principalmente por tres razones: 1) es más barato utilizar tapones sintéticos, 2) cada día hay más botellas de vino que alcornoques (el árbol de los corchos) y 3) las taparroscas y los corchos sintéticos son, además de completamente herméticos, inmunes a problemas como hongos y bacterias, evitando que el vino se contamine de TCA, es decir, que un vino sepa «acorchado».

Las únicas dos razones por las que se sigue utilizando el corcho natural [sic] son: 1) porque abundan las poses nostálgicas, románticas y melodramáticas y 2) porque la porosidad del alcornoque permite una oxigenación minúscula que beneficia a los vinos carísimos que se siguen desarrollando dentro de la botella.

Hasta aquí todo claro: los vinos de menos de 500 pesos huelen y saben mejor si se tapan de forma sintética. Sin embargo, como dicen los que saben, «obras son amores, y no buenas razones». Si el vino es una bebida que debe expresar la geografía, el clima y la gente que se involucró a lo largo de un proceso quilométrico, ¿por qué no podemos disfrutar un vino delicadamente malo? ¿Por qué queremos probar siempre el mejor vino cuando vemos que no siempre tenemos el mejor clima? La idiotez de lo perfecto.

Lo que peligra entonces no es la extinción del corcho, sino la franqueza y la idiosincrasia del vino. El corcho es sólo una metáfora del inminente desarraigo de la cultura vínica. La sustitución de los corchos por las tapas sintéticas indica, sobre todo, que preferimos los vinos perfectos a los vinos vivos.
 


Artículos Relacionados:

Molcajete - Sada y el bombón

El molcajete se petateó cuando comenzó a exhi...

«Malo para el metate, pero bueno para el petate», nos dijo por acá una amiga. Y nos pareció un contrasentido, pues a fin de cuentas en el metate ...

Leer más
Silencio - Sada y el bombón

El silencio en peligro de extinción

A medida que la civilización urbana e industrial asienta su dominio, el nivel de ruido inicia un crecimiento geométrico que hoy en día raya en la locura. ~Ge...

Leer más
Calidad de vida - Sada y el bombón

La calidad de vida en el centro de México: «u...

¿Cómo medir la calidad de vida de una ciudad? Cualquier medida exige, además de una cifra simbólica y no del todo certera, una graduación: ¿cómo,...

Leer más
Burros - Sada y el bombón

Aunque te parezca absurdo, es cierto: ¡los bu...

Fue la Revolución Industrial, fue la modernidad, el progreso, las máquinas. Fueron las ONGs ambientalistas y su curioso proteccionismo hacia espe...

Leer más

Publicidad